段摘录，因为它给了我很多很好的借口。然而，J. Eric Oliver 在《肥胖政治：美国肥胖流行病背后的真实故事》的这段摘录中提出了一个有趣的论点。 美国人越来越胖的真正原因是什么？它们可能与人们通常指责的原因不同。
从生物学角度来看，肥胖只是一种针对不规律食物供应的保护机制。我们的脂肪细胞是我们身体储存能量的地方，以备食物短缺或我们太忙或太活跃而无法进食时使用。由于肥胖对我们的生存至关重要，我们的身体有许多方法可以确保我们保留尽可能多的卡路里，例如让我们对高热量的食物产生食欲并调节我们的新陈代谢以将脂肪政治.jpg体重保持在一定范围内。虽然有些人的新陈代谢使他们保持苗条，但许多美国人的体重范围往往趋向于肥胖。对于那些祖先来自非洲和亚洲部分地区、太平洋岛屿和美洲等地的人来说尤其如此，因为这些地方并不总是有规律的食物供应。
同样的代谢保护也是大多数人难以减肥的原因——我们大多数人的生物学编程都设定为像饥荒即将来临一样运作。
尽管我们的身体可能正在期待另一场饥荒，但我们的生活方式让我们拥有丰富的食物，特别是糖和脂肪，让我们在 墨西哥电报数据库 工作或家务中几乎不用耗费精力。当我们对抗匮乏的生物防御机制与富足和闲暇的环境接触时，随之而来的许多后果并不奇怪。我们不仅体重增加，胆固醇水平也会发生变化，胰岛素水平上升，血压也会升高。
正是这些代谢变化导致了许多通常与肥胖有关的疾病。糖尿病和某些癌症发病率上升的原因不是美国人体重过重，而是他们的代谢失衡。肥胖可能是这些疾病背后的代谢过程所致，但给我们带来这么多麻烦的却是潜在的代谢过程，而不是体重。因此，如果我们想知道体重增长背后真正的健康挑战，我们需要找出是什么原因导致我们吃了这么多脂肪和糖，却很少锻炼。
因此，从这个角度来看，美国日益严重的代谢问题以及体重增加的根源最终源于其核心原则。美国信条“生命、自由和追求幸福”是关于给予我们自由，让我们在我们认为合适的范围内追求自己的满足感，而这正是零食、汽车和电视所提供的。它是让我们成为对自己有益的最终仲裁者。反过来，市场会以最有效和最便宜的方式为我们提供我们想要的东西。因此，如果我们想吃美味的食物，快速轻松地移动，以悠闲的方式自娱自乐，这是我们的权利。但这也是为什么所有关于节食和营养的公共卫生声明，如“少吃多运动”，都是如此无效的原因。虽然这种简单的建议看似合理，但它与不断扩大我们的选择和自由的消费经济背道而驰。要求美国人“少吃多运动”就像要求爱斯基摩人不要钓鱼或要求虔诚的穆斯林不要每天祈祷一样——这违背了我们文化的主导逻辑。我们体重增加只是生活在以消费为导向的民主社会中自然而不可避免的生物反应。
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