نحن نعلم مدى تعقيد قطاع الضيافة ونعلم أيضًا أن فتح بار أو مقهى هو الحلم المهني للعديد من الأشخاص: وظيفة اجتماعية تخدم الجمهور من خلال بيع المنتجات والخدمات التي نعرفها جميعًا.
ومع ذلك، فإن إدارة أعمال هذه الشركات يمكن أن تكون أكثر تعقيدًا قليلاً مما كان متوقعًا، كما أن تحقيق الربحية في أعمال الضيافة ليس بالأمر السهل دائمًا.
البار – كافتيريا كشركة
لتحقيق الكفاءة الاقتصادية في المنشأة الفندقية لا بد من التعامل مع العديد من المفاهيم المتعلقة بإدارة الأعمال بعضها والبعض الآخر بكفاءة العمليات وهيكل التكاليف لكل عمل.
سنحاول تلخيص كيفية إدارة البار أو المقهى بسرعة بشكل فعال من خلال توضيح العناصر الأساسية التي يجب إدارتها.
الجدوى الاقتصادية للبار – الكافتيريا
من السهل النظر في جدوى أي عمل تجاري: المفتاح يكمن في العلاقة بين الدخل والنفقات. عندما يتم افتتاحه، من الصعب معرفة مقدار الفاتورة، لذا فإن البداية المثالية هي محاولة إيجاد هيكل تكلفة لا يشكل عائقًا لا يمكن التغلب عليه يمنعنا من تحقيق الأرباح.
للقيام بذلك، يجب أن تعرف كيفية تحسين النفقات، ومحاولة توليد أقل قدر ممكن من التكاليف الثابتة، والتي يمكن أن تكون في هذه الحالة إيجار المبنى والنفقات المالية المستمدة من الدين الأولي للشركة.
بالتوازي، سيكون تحديد الأسعار أيضًا نقطة مهمة حتى تتمكن من حساب توقعات الدخل ومعرفة ما إذا كان بإمكانك تحمل التكاليف التي حددتها بالفعل. وللقيام بذلك، يمكن أن يكون موقع المبنى واختيار نوع عرض الطعام والشراب الذي تقدمه نقطة حيوية لتحقيق الاستمرارية النهائية للمشروع.
يجب عليك تكييف القائمة الخاصة بك مع نوع الجمهور الذي تتوقعه وتكييف الأسعار مع المستوى الاجتماعي والاقتصادي لمنطقة تأثيرك.
استهلاك وتكاليف البار – الكافتيريا
هل تعرف مفهوم الفضيحة؟ هذه عملية حسابية يجب عليك إجراؤها لمعرفة ما إذا كان تقديم طبق أو قائمة طعام م أرقام كوريين واتساب ربحًا بالنسبة لك. في هذا الحساب، يجب أن تأخذ في الاعتبار المواد الخام التي تستخدمها وتكلفة الخدمة المعنية، لمعرفة السعر الذي يجب تحصيله وبالتالي عدم خسارة المال.
لتحديد الفضيحة بشكل صحيح، سيتعين عليك إعداد جدول والإشارة إلى:
مجموع المكونات
إجمالي كمية المنتج المراد استخدامه
سعر الوحدة
السعر الإجمالي
ننصحك باستخدام المكونات التي لها تكاليف ثابتة مع مرور الوقت، وإذا لم يكن الأمر كذلك، قم بالإشارة في الرسالة إلى سعر غير محدد، والذي قد يتغير وفقًا لظروف السوق.
يعد هذا أمرًا شائعًا بالنسبة للأسماك الطازجة، والتي تعتمد على المزاد في سوق السمك، ولكنني أوصي بأن تأخذ في الاعتبار هذه الحسابات التفصيلية لأي نوع من المنتجات و/أو الخدمة التي تبيعها في مقر عملك.
نوصي أيضًا بالاحتفاظ بالرقابة الشاملة على الوثائق المتعلقة بالطلبات وفواتير الموردين حتى تكون فعالاً في التحكم في التكاليف.
خطة تسويق أعمال الضيافة
في الوقت الحاضر، يعد الوصول إلى المستهلك المناسب أمرًا ضروريًا، فكل شركة لديها نوع العميل المثالي الخاص بها، وفي موقع فعلي مثل البار - الكافتيريا، لن نجده دائمًا على مستوى الشارع. يجب عليك تنفيذ إجراءات تسويقية لتوصيل عرضك التجاري بشكل صحيح ومحاولة الوصول إلى مجتمع مخلص من العملاء.
الشيء المثالي في هذا الجزء من إدارة الأعمال هو عدم الارتجال واقتراح خطة تسويقية . في هذه الوثيقة سوف تقوم بتجميع توقعات الدخل وعرضك التجاري والطريقة المثالية التي ستعلن بها عن ذلك.
إن وجود خطة لا يعني بالضرورة تكلفة عالية، فقد ساهمت شبكات التواصل الاجتماعي والإنترنت في إضفاء الطابع الديمقراطي على الوصول إلى الإعلانات عبر الإنترنت، وبقليل من الاستثمار ستتمكن من إيصال موقفك إلى العديد من الأشخاص، وكيفية توجيه مقر عملك وكل الأشياء الجيدة التي تريدها القيام به من أجل رضا العملاء.
في Femxa، نحن منخرطون بشكل خاص في صناعة الضيافة في إسبانيا، لذلك سنساعدك بشكل استباقي: يمكنك تنزيل هذه القوالب لالتقاط قوائمك وقوائمك بيانيًا لاستخدامها في المؤسسة، وأيضًا بالتوازي مع قاعدة منشورات خاصة بك الشبكات حتى يظل متابعوك على اطلاع دائم.
قوالب القائمة اللوحية لمقهى البار
إذا كان كل هذا معقدًا بعض الشيء بالنسبة لك، فذلك لأنك تحتاج إلى مزيد من التدريب ، ونحن في Femxa خبراء في هذا الأمر. نوصي بتوسيع تدريبك في المهارات المستعرضة التي ستساعدك، على سبيل المثال، في إدارة الموظفين ومعالجة الوثائق اللازمة لتشغيل المؤسسة على المستوى القانوني أو إدارة الكمبيوتر للمباني.