编者注：Chris Mejia Argueta 是麻省理工学院交通与物流中心的研究科学家，并指导麻省理工学院食品与零售运营实验室。Alexis H. Bateman 是麻省理工学院交通与物流中心的研究科学家，并指导麻省理工学院可持续供应链。Ken Cottrill 是麻省理工学院交通与物流中心的编辑总监。
新冠肺炎危机凸显了食品供应链的脆弱性，同时也为开发创新方式将水果和蔬菜等新鲜食品从农场运送到餐桌提供了机遇。
这些变化的一个关键主题是本地化——越来越依赖本地种植者向 丹麦电子邮件列表 零售店供应农产品。由于消费者购买偏好的转变以及需要使食品供应链能够抵御各种风险，这一运动获得了发展势头。
什么是本地化？
从全球角度来看，本地化可以指将供应链重新定位到任何市场中特定国家或地区的供应商。在本文中，我们重点关注美国水果和蔬菜供应链的本地化。
在美国，对“本地”食品供应的定义有多种。美国农业部坚持认为，尽管“本地”意味着生产者和消费者之间的地理距离较短，但对于哪些产品符合这一定义，并没有达成共识。政府的定义假设，如果产品距离原产地不到 400 英里，或位于生产所在州内，则可以被视为本地或区域性生产。研究公司尼尔森进行的一项消费者调查发现，大多数买家将距离商店 50 英里或更短范围内生产的各类食品归类为本地产品。
本地农产品来源不仅限于农场或小块土地，还包括高科技商业温室和城市花园等专业经营。企业直接向消费者或超市等零售客户销售产品。
本地食品的市场规模尚不清楚。从行业角度来看，美国国会研究服务处 (CRS) 的研究估计，直接面向消费者的食品销售额约占美国农业总产值的 3%。高达一半的农产品行业依赖于向超市和其他连锁店的销售，其余部分则服务于餐饮服务公司（例如餐馆）和大型农产品消费者，例如学校和其他机构。